ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ И ТЕХНОЛОГИИ
Замороженное тесто для быстрой выпечки
- о проекте
Один из крупнейших производителей хлебобулочной продукции и замороженных полуфабрикатов. Компания внедряет передовые технологии для оптимизации производства и расширения логистических возможностей.
Мы разработали технологию замороженного теста, которая ускоряет процессы в пекарне в 10 раз. Это снижает затраты, уменьшает потери готовой продукции и обеспечивает возможность оперативной выпечки свежего хлеба, если все раскупили.
Мы разработали технологию замороженного теста, которая ускоряет процессы в пекарне в 10 раз. Это снижает затраты, уменьшает потери готовой продукции и обеспечивает возможность оперативной выпечки свежего хлеба, если все раскупили.
- решение
Разработана, протестирована и запатентована технология приготовления теста, которая позволяет выпекать хлеб прямо из морозилки, минуя этапы разморозки и расстойки.
Исключение этапов разморозки и расстойки ускоряет процесс в 10 раз
Исключение этапов разморозки и расстойки ускоряет процесс в 10 раз
- Как мы это сделали
Мы разработали технологию формирования дрожжевого пшеничного теста с повышенной эластичностью, которое можно выпекать сразу из морозильника, минуя этапы разморозки и расстойки. Такая структура теста обеспечивается механической “тренировкой” до заморозки, при которой происходит несколько циклов растяжения-сжатия.
При выпечке “тренированного” теста получается хлеб, не отличающийся по органолептическим свойствам от оригинальной технологии.
При выпечке “тренированного” теста получается хлеб, не отличающийся по органолептическим свойствам от оригинальной технологии.
- бизнес-эффект
Технология была запантентована, а продукт введён в ассортимент компании и включён в поставки дистрибьюторов.
Повышение конкурентоспособности компании, повышение производительности процесса, снижение затрат на оборудование в пекарнях, что повышает привлекательность компании как партнера.
Повышение конкурентоспособности компании, повышение производительности процесса, снижение затрат на оборудование в пекарнях, что повышает привлекательность компании как партнера.
- другие проекты
Пищевые продукты
Одна из крупнейших агропромышленных компаний, специализирующаяся на производстве продуктов питания. С многолетней историей и широкой дистрибьюторской сетью, она известна высоким качеством сливочного масла и внедрением передовых технологий в пищевом производстве.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ И ТЕХНОЛОГИИ
Один из ведущих производителей готовых супов, консервированных продуктов и полуфабрикатов для массового рынка и HoReCa. Компания известна своим широким ассортиментом и постоянным внедрением инноваций в технологии производства.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ И ТЕХНОЛОГИИ
Новое видение организации производства продуктов для домашних животных
