ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ И ТЕХНОЛОГИИ
Фабрика будущего

о проекте

Новое видение организации производства продуктов для домашних животных

Таблица описывает целевые параметры для «Фабрики будущего» по трем ключевым направлениям:

Повышение сложности процессов: Увеличение ассортимента продукции до 200 SKU при сохранении высокой гибкости (MFI = 1)
Финансовая эффективность: Удвоение финансовой отдачи (FATR = 4), при сохранении текущих затрат и ассортимента.
Масштабирование производства: Уменьшение объема выпуска (BVS) до 10,000 т/год для выхода на более локальные рынки с малыми объемами.

основные выводы

Простое масштабирование показывает, что цели проекта невозможно достичь в рамках текущего процесса.
Для реализации сценария повышенной сложности и сохранения экономической эффективности потребуется новый прорывной процесс.

в идеале

Переключения на другой тип продукта должны быть мгновенными = не занимать времени производства
Основные активы необходимо сократить примерно на 45%.
Для обеспечения рентабельности маломасштабного завода потребуется радикально сократить базу основных активов:
Основные активы должны быть уменьшены примерно на 83% (48% сокращения возможно за счёт масштабирования существующего оборудования, оставшееся сокращение — за счёт упрощения процесса).

сценарии достижения целей

1. Сценарий достижения цели FATR = 4:

Требует устранения потерь времени на переналадку (changeover time) и снижения фиксированных активов на 45%.
Это наиболее амбициозный, но сложный в реализации подход.

2. Сценарий снижения или устранения времени переналадки (F3):

Позволяет поддерживать текущую производительность.
Однако, без дополнительных изменений, этот подход не приводит к значительному увеличению финансовой отдачи (FATR).

3. Сценарий улучшения текущих процессов путем модернизации оборудования (F1) или внедрения параллельных процессов (F2):

Сохраняет существующую производственную структуру.
Но не является жизнеспособным из-за большого воздействия на базу активов.

Таким образом, наиболее перспективным направлением является внедрение инновационных подходов, которые одновременно повысят гибкость и финансовую эффективность производства.

1. Достижение цели FATR = 4:

Требует сокращения фиксированных активов на 83%.
Это возможно лишь через радикальное упрощение процессов и переоснащение оборудования.

2. Сценарий снижения или устранения времени переналадки (F3):

В условиях небольшого масштаба производства оказывает минимальное влияние на улучшение FATR.
Требует дополнительных мер для значительного увеличения эффективности.

3. Сценарий сокращения масштаба текущего процесса:

Снижение мощности оборудования, чтобы соответствовать меньшему спросу (например, 10,000 тонн в год), помогает сократить базу активов.
Это улучшает FATR по сравнению с базовым сценарием «do nothing strategy».

основной вывод

Для достижения устойчивой финансовой отдачи на малых масштабах производства необходимы как структурные изменения в процессах, так и значительное сокращение фиксированных активов.

1. Поздняя дифференциация процесса (разделение в пространстве):; • Подготовка добавок отделяется от базового рецепта и вносится на разных этапах: • Через сопло методом инкапсуляции. • На этапе наполнения через жидкие добавки. • Во время упаковки через «блистеры с добавками».; • Устранение времени на переналадку. • Параллельная обработка. 2. Самоочистка (разделение во времени):;• В рамках одного процесса создаются «голова» (базовая смесь с добавками) и «хвост» (без добавок), где хвост используется для очистки оборудования между партиями.; • Устранение времени на переналадку. 3. Предустановленные кластеры: ; • Формирование упаковок с несколькими видами продукта до этапа стерилизации для их прямой доставки на этап вторичной упаковки.; • Сокращение активов. • Параллельная обработка. 4. Динамическое управление упаковками:;• Использование многоразовых контейнеров для динамической сборки заказов в e-commerce, что упрощает хранение и доставку к этапу вторичной упаковки.; • Сокращение активов. • Параллельная обработка. 5. Растительные белки:;• Упрощение обработки за счёт использования растительных ингредиентов вместо животного сырья. • Разделение структуры продукта и его пищевой ценности.; • Повышение точности в питании. • Сокращение активов.

Смешивание базы и вкусового компонента

Трудно очищать: компоненты добавок контактируют со всей внутренней поверхностью оборудования.
Однородная структура кусочков.

Инкапсуляция

Легко очищать: компоненты добавок не контактируют с внутренней поверхностью оборудования, кроме каналов подачи.
Более сложная структура кусочков, более приятная текстура.
Однородная структура кусочков.

другие проекты

Пищевые продукты

Мягкое натуральное сливочное масло

Одна из крупнейших агропромышленных компаний, специализирующаяся на производстве продуктов питания. С многолетней историей и широкой дистрибьюторской сетью, она известна высоким качеством сливочного масла и внедрением передовых технологий в пищевом производстве.

ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ И ТЕХНОЛОГИИ

Замороженное тесто для быстрой выпечки

Один из крупнейших производителей хлебобулочной продукции и замороженных полуфабрикатов. Компания внедряет передовые технологии для оптимизации производства и расширения логистических возможностей.